福州肉丸

材料

• 芋頭  二斤半 (切絲後)
• 紅砂糖13兩，黑糖三兩 (共一斤)
• 粗地瓜粉一斤
• 太白粉四兩 - 一兩以冷水拌勻，沖入熱水，加滾水250mL拌勻，其餘加入材料
• 滷汁七大匙(湯匙)
• 胡椒粉一小匙
• 五香粉一小匙
• 豆腐衣兩張
• 肥油四兩(板油)切丁

作法

1. 濕布放入大容器中，再放豆腐衣
2. 一兩太白粉以冷水拌勻，沖入熱開水用力攪拌成糊狀
3. 其他材料放入大容器。加入2的太白粉糊用雙手拌勻，倒入有豆腐衣的容器中用大火蒸兩小時

Buffet Prodige Pocket Clarinet - 簡易版單簧管

同學問我這玩意能不能取代管子或篳篥。

我先找到原廠的網站：
https://na.buffet-crampon.com/bc_CA_en/pocket-clarinet-prodige-bc2041-2-0.html

再研究一下單簧管跟篳篥有什麼不一樣。

其實管子跟篳篥是同樣的東西。不過大家現在說的篳篥內徑很細，應該是聽了劉英的綠水謠。那個應該是朝鮮篳篥。我們現在把重點放在管子上。

回到正題。管子跟單簧管有什麼相同之處？

• 超吹都是平吹的11度音，這個跟笛子嗩吶不一樣
• 內徑從頭到尾一致。

不同之處是管子看起來是雙簧樂器。雙簧的缺點是比較不穩定，所以一開始要把音準跟音色弄好比較辛苦。不過反過來說雙簧樂器比較容易以吹奏方式改變音色或音準，演奏時的花樣比較多。

這個簡易版的單簧管筒音是G左手全按是D，應該跟E flat單簧管接近 (sopranino clarinet，左手全按是bE)。這個音域跟次高音管差不多，或者說是傳統C調大管。用這個樂器來合奏的確有優勢：

• 單簧片發聲穩定，容易上手不容易放炮。
• 音色聽起來跟管子很像
• 左手全按是D：如果用管子或嗩吶指法，就是C調。用笛子指法就是D調。在臺灣，有很多吹笛子的人插花去練嗩吶或中音加鍵管。中音加鍵管左手全按是C，吹D調看起來是全按當Fa，非常不方便，大概只有曲祥可以。很多人，包括主修嗩吶的人都抱怨為什麼不作高一個全音。

當然也有美中不足的地方

• 按孔開法是筒音當Do，而常用的是筒音當Re或Sol，這時就只有升Fa，沒有Fa。
• 最高的孔是拇指孔，這是單簧管的開法，不是傳統管
• 只有八個孔，沒有加鍵。有了七聲音階之後，通常會先想要加升Fa跟降Si，再來就是肖想升Do跟降Mi。

合奏用國樂管樂器

現在國樂團中固定會使用的管樂器有笛、笙、嗩吶、中音管。大家都希望各組樂器都有高音到低音可以演奏和聲。高音部分用傳統樂器就可勝任，但中低音並不能簡單而粗暴的將原有樂器直接加大。

笛

原有的梆笛與曲笛只差四或五度。把樂器放大就是大笛的範圍，大致是梆笛低八度。不過，越大的笛子，笛膜震動的比重越大，如果大笛跟梆笛一起演奏，恐怕大笛音色比梆笛還亮，因此在當笛組低音部時不能貼膜。

新笛

第一個方案是中央研究院丁西林先生於1930年代研製出來的，跟G調大笛一樣筒音為D4，竹製，無膜孔。十一個按孔所以所有的半音都吹得出來。缺點是按孔比手指還多，放開太多手指樂器會不穩。我曾看過中央廣播樂團的侯廣宇先生演奏新笛。笛尾內徑有收小，材料是灰色的塑膠水管，可能是聚苯乙烯。不知道現在中廣還是不是用這個。

大笛貼膠帶

重點是把膜孔封閉。用不同的膠帶或方式封閉膜孔可以有不同的音色。當然也可以用AB膠把膜孔整個封起來。
優點是演奏方法跟大笛一樣，也不用專門準備樂器，現有的樂器貼膠帶就可以迅速變身。
缺點是演奏半音比較受限，跟梆笛曲笛一樣，需要多準備幾支不同調性的樂器。

木頭長笛

直接買木頭長笛來用。實驗國樂團的陳俊憲先生，音色比曲笛稍微按一點，跟整個笛組搭配不錯。缺點就是貴。

大笛加鍵

嚴格來說是大笛不開孔，只加兩三個鍵。上海民族樂團的李相庚先生的新笛是找趙景國訂做的，無膜孔，左吹，印象中是七孔加兩個鍵，大E調，依照他的手型開孔。我是比較喜歡這種方式，不按鍵時，演奏方式跟大笛一樣，比按孔簡單。加一兩個鍵對演奏半音已經幫助很大了，如果能有多一兩支不同調性配合，就更簡單了。缺點是在竹笛上加鍵比較困難，笛子也容易裂。

笙

合奏時基本上已經全面使用三十六簧笙了。笙組的低音部也真的就是把樂器加大。高音笙的部分還可以討論要不要加擴音管，或者改變擴音管的形狀。中低音部基本上沒甚麼變化。我之前曾用過三角擴音管，音色介於無擴音管跟圓筒狀擴音管之間，保留了一點傳統笙的音色。也許這是個值得研究的方向。

嗩吶

目前嗩吶組用高音傳統嗩吶配加鍵的中音、次中音或低音嗩吶。我只覺得加鍵嗩吶可以稍微簡化按鍵。合奏不見得需要這麼多按鍵。

中音管

只寫中音管是因為現在的國樂團只有中音管是常態編制。吳曉鍾先生曾跟我說，有一次鵬修文聽了他的演奏後跟他說，如果他早二十年聽到這個，現在的國樂團的管樂組就是四樣樂器。直到現在，管還是沒有像其他三種樂器有高中低音部。

現在的中音管看起來跟單簧管很像，高一個大二度，但是底下多兩個半音。所以最低音跟單簧管一樣。

次中音或低音的笙和嗩吶已經很常見了。笛子應該只能下到大笛的音域，再往下，樂器太大，演奏就很不靈活，看來最有發展空間的應該是管，現在會吹管子的人越來越多，只等著作曲家把管的高低音部補齊。

福建老酒

 以前爺爺奶奶都自己釀酒，這樣才有紅糟可以作菜。現在我要用酒，市場裡有很多選擇，紹興、花雕等等。紅糟就很麻煩。過年期間南門市場有人擺攤賣紅糟，姨婆非常嫌棄那些。現在在加拿大，連嫌棄的對象都沒有，只能自己作。

之前跟陳虎娃他爹學過一次，他們家是馬祖人，也要作這個。只是他用橘色大垃圾桶當酒罈，看起來非常不習慣。

我以前都在南門市場裡一家福州人開的雜貨店補貨，他們有印好的紅糟製作方法，我調整了一下順序，並加入一些陳爸爸的心得：

器材：

1. 酒罈：要選大一點，不是把所有材料裝得下就好，因為需要攪拌。不可使用金屬材質
2. 酒瓶：這個分量大概有6~7瓶酒
3. 廣口瓶：裝紅糟用，這個分量大概五斤
4. 過濾酒跟酒糟的器材。

材料：

1. 圓糯米六斤
2. 紅麴一斤
3. 白麴一顆
4. 涼開水六斤

步驟：

1. 圓糯米先泡一夜。
2. 紅麴用六酒瓶冷開水泡一夜備用，不須攪拌。
3. 把泡好的圓糯米倒入蒸籠用大火蒸45分鐘蒸好後放在大盆中吹涼。<蒸籠內可插放三個氣管，容易蒸熟>
4. 將白麴磨成粉末狀，均勻撒在放涼的糯米飯上，攪拌均勻，
5. 將泡好的紅麴水倒入酒罈，把糯米飯分批倒入。將糯米飯跟紅麴拌勻，盡量把結塊的糯米飯打散。
6. 糯米飯全部放入後，基本上看不到水，盡量攪拌均勻。拌好後蓋好。
7. 剛開始兩三天會放熱，這時每天來攪拌兩三次，後面降低頻率。過幾天不放熱了就封好，靜置兩個月左右。期間大概一星期來翻一次。

其他：

1. 多放紅麴，酒糟會比較甜
2. 多放白麴，酒會比較烈
3. 過濾酒比較麻煩。公公是用一個尖底的竹簍，要收酒時插到底，酒會從竹條間的縫隙進到竹簍中間，酒糟會被擋在外面。過兩三天，用杯子把竹簍中間的酒舀出來裝瓶。舀酒的動作會攪動酒，底下很細的酒糟會揚起來，這時就不收了，過兩三天再繼續。總之，我們希望把酒糟跟酒分得越開越好。糟裡不要有酒味，酒看起來要清澈，不要有一堆糟在裡面飄。

協盛商店

南門市場176號

電話：23416748

現在有第二家福州商店，不過我還是習慣來這家。

Saskatoon, SK, 202403

有機會到Saskatoon出差，就把小孩也帶去蹓一蹓，這叫工作不忘娛樂。

從地圖上看，Edmonton到Saskatoon之間有兩條路可以選：

第一條是國道十六號 Yellowhead公路，另一條是省道十四號(到薩省後名為省道四十號)。兩條路都是到薩省的North Battleford，然後走Yellowhead到Saskatoon。Google Maps預估的時間大約是五個半小時，兩條路只差十五分鐘，不過我們猜想冬天時，國道上的雪可能清得比較乾淨，所以走Yellowhead。另一個原因是這條路經過Lloydminster，多一個大城市可以停下來吃飯或購物。

Lloydminster的市區被省界分成兩半，50 Avenue以西屬於亞省，人口與面積都略大於東半邊。不過整個城市都不需要收薩省的省稅，時區也跟亞省一樣在山區時區。既然不收省稅，那就是進入薩省之前最好的補給站。

這次發現一家賣麵食的：https://www.tripleedumpling.ca/，只賣外帶跟冷凍包子餛飩春捲。買了涼皮跟素餃子在車上吃，味道不錯，回程時買了牛肉拌麵、煎高麗菜豬肉包跟蒸zucchini包。麵條是回家才吃的，悶了兩個多小時，麵條當然已經悶爛了。zucchini因為會出水，所以餡的本身塌了，而且我覺得餡太少。煎的高麗菜豬肉包倒還不錯。雖然還是用蒸包的皮，不過已經很感謝了。

Saskatoon是薩省第一大城，人口略多於省會女王城。University of Saskatchewan在這裡，不在女王城。我通常喜歡在舊城區走走，看看老建築，不過這裡的老建築不是很多。其他我們去過的地方有：

• Nutrien Wonderhub：這其實給是小孩去的，我覺得做得不錯，有小孩的話值得一去。要門票不過停車免費。
• Midtown Mall：在downtown的購物中心，應該是以前的火車站。
• St. Andrew's College：現在是USK的一部分，就在大馬路旁邊(College Dr.)。我覺得建築很漂亮所以在這拍照。
• USK裡有兩個博物館，有Pedway可以互通，一個開到下午四點，一個到十點。
• 動物園：冬天免費，不過有很多動物沒上班，餐廳、紀念品店都沒開。四月一號開始正常營運。

餐廳

• 有一家JusFruit，有賣一些台灣食物，在University Height。這次吃了鹹酥雞、牛肉麵跟炸醬麵。的確是台灣的味道不過他們用fettuccine麵條，整個感覺就不對了。
• The Cave，餐廳裡裝潢成鐘乳石洞的樣子，應該是希臘餐廳的底。味道不錯不過比較貴。
• 第一家麵館：在downtown，北方人開的麵店，菜單上拉麵、泡饃、油潑扯麵都有，不過麵好像都煮過頭，有點太爛。倒是小菜味道不錯。
• Fuddrckers，賣漢堡的。漢堡排有許多大小可以選，某些配料要加錢。而像生菜、番茄這些比較便宜的配菜跟醬料就免費，有一整個像吃到死的配餐檯自己動手加。
  
  
  

總之，Saskatoon這裡也是中部平原，跟Edmonton的景觀差不多。夏天時看起來是一望無際的草原。九月的時候有些樹種的葉子會變黃色，在陽光下看來是一整片金黃色，跟稻田的感覺很不一樣。

這次倒是去了個不一樣的地方。Saskatoon東南方有個Little Manitou Lake，交通時間大約一小時時半。最簡單的走法是沿國道十六號公路走，在省道二號右轉往南，沿省道繼續走會遇到一個叫Watrous的小鎮，在這裡左轉往北就可以到另一個小鎮叫Manitou Beach。Google Map有時會提供其他路線，盡量避開編號三位數的公路，這種比較小的路可能是碎石路，沒鋪柏油。

Little Manitou Lake是個內流湖，湖水的來源是雨水、雪水或旁邊山上融化的冰河。因為沒有出口，附近土裡的礦物質被融化帶進湖裡後只進不出，濃度越來越高，號稱加拿大的死海。湖邊鎮上有間Manitou Springs Resort and Mineral Spa，這可是間百年老店，1929或1930年開店。他們把湖水加熱弄了個溫水游泳池作生意。

水的功效我懶得看，反正我不是為了那個去泡。旅館網站上是引用這篇論文來說明他們的湖水

Dr. William Last, Department of Geological Sciences, University of Manitoba, 1997.

Magnesium    9,505.0 mg/L

Carbonate    180.0 mg/L

Sulphate         39,577.0 mg/L

Potassium     430.0 mg/L

Sodium     6,138.0 mg/L

Chloride     8,969.0 mg/L

Calcium     480.0 mg/L

Silica         9.9 mg/L

Specific Gravity 1.06

對我來說這些數據不太充分，所以我另外找了一個網站 
https://app.waterrangers.ca/locations/4278

他們在2020年九月底的數據是

Alkalinity    204 mg/L

Hardness    800 mg/L

pH                8.5

鹼度(Alkalinity)是中和氫離子的能力，單位應該是mEq/L，或者是mg/L CaCO3。

從這些數據來看，這湖水真的很硬。誰(WHO)說超過180mg/L算是超硬水。在維基百科上的Hard water條目列出的數據中，最硬的水源是薩省的女王城 496mg/L。

看來很多人問這湖水能不能喝。就算不考慮硫酸鎂，這個水的滲透壓很高，喝了應該會拉肚子。而這些礦物質大家應該都不缺。Silica的濃度比其他的低很多，喝這個補充silica看起來很沒效率，在市面上買相關的保養品比較方便。

小吐槽一下，碳酸的 pKa2 是10.32。如果pH是8.5，應該都是碳酸氫根。不過這不是甚麼問題。

Silica是二氧化矽，這東西難溶於水，不過9.9mg/L好像還是可能。重點是在偏鹼性，又有很多其他的離子，我不知道矽會以哪種形式存在，矽酸、偏矽酸或者矽酸聚合物。如果真的想喝，這些問題要搞清楚。

另外，死海水的鹽濃度大概是300g/L，比重約1.2。1.06想號稱加拿大的死海我覺得還要多練練。

這飯店弄得溫水游泳池其實不錯。分成低溫(34°C)跟高溫(38~39°C)兩池。低溫池可當作一般溫水游泳池，高溫池只有三英尺深，裡面座位一大堆。池裡的溫度不同，即使比較高溫的角落，我個人覺得溫度還是有點低，找了個熱水出水口坐在前面就剛好了。這個湖水泡久了皮膚不會有異樣的感覺。如果是海水的話，皮膚會比較乾澀。我不知道水裡的礦物質對皮膚有什麼益處，不過泡起來比海水或淡水都好，值得推薦。

數位訊源

數年前媽媽把他的銀色120GB iPod Classic丟給我，說這東西玩物喪志。我把手上一些音樂的mp3檔案整理整理，就是之前寫的幾篇ID3tag：

1. MP3檔案資訊統一使用ID3V2.3，MP4就不需要擔心
2. 檔名編碼統一使用UTF-16
3. 檔案資訊寫好後iTunes可以自動整理
4. 加上封面
5. 加入歌詞

完成後iPod可以當作數位音源。用了這幾年，我再次思考數位訊源的用途：

1. 我有的音樂來源是檔案
2. 錄音帶、CD可以轉成檔案便於保存和備份
3. 錄影帶、LD影碟和黑膠也可比照辦理

把這些音訊或視訊數位化之後的效果不會比原來好，但是使用、保存與備份會非常方便。

第一個問題是用什麼機器。我用過電腦、iPod nano、iPod Classic、Creative Zen，還有一款長得像比較胖USB隨身碟的MP3播放器。我選擇iPod Classic，原因是：

1. 用電腦太不方便，開車也不能用。
2. 銷售量大，有很多改裝的工具可以用，也容易買到二手貨
3. iTunes還算好用

我其實比較喜歡Creative的聲音，可是Zen是用快閃記憶體，不能改裝。Vision系列應該是硬碟但我買不到二手貨。印象中軟體也不好用，所以算了。

iPod Classic雖然在2009年九月九日宣布停產，但二手貨源充足。修理或改裝的話：

1. iFixit可以找到修理的工具和零件
2. 電池：eBay或阿嬤爽都買得到，還有不同電量可以挑。原裝電池是650mAh，可以換裝2000或3000mAh。
3. 硬碟：可轉接SD或microSD：https://www.iflash.xyz/
4. 可以換殼，除了原本的顏色，我是一直想弄個金光閃閃的：https://eoe.works/

也就是說，我可以買一臺便宜的二手iPod Classic，只要主機板跟螢幕沒壞，就可以自己改造兩臺大容量的iPod Classic。原廠的銀色與黑色的配色都不錯，不過我想弄兩臺金色跟藍色的。

ID3tag, part 3

 之前兩篇大約是十年前寫的，結果現在自己看了都沒辦法把檔名跟tag弄好，所以再寫一篇。

這次從電子灣上買了個iPod，裡面有大約 4GB的音樂賣家沒刪掉，我就想用Mp3tag弄一下，這樣才容易篩選一下這些音樂。

在iPod裡面開了五十個目錄，從F00到F49。

每個檔案的檔名也都改過。

現在的計劃是

1. 用Mp3tag從tag裡調出資訊寫在檔名裡，所有的檔案必須放在同一個目錄裡。
2. 從檔案把資訊寫進ID3V2.3 UTF-16的tag裡，但是有MP4 tag的就不必。
3. 把沒有MP4 tag的檔案，把ID3V1跟APE刪掉，只留下ID3V2。

步驟：

1. 把iPod整個Music目錄裡的東西拷到電腦硬碟上，一方面iPod速度太慢，另一方面失敗了可以再來一次。我是拷到C:\Working。
2. 打開Mp3tag，從File\Options 打開設定視窗，照這樣設定。這裡的意思是：
1. 讀取時這三種tag都讀
2. 只寫入ID3V2.3 UTF-16這種tag。
3. 刪除tag時不刪除ID3V2，只刪除另外兩種。不過我有點不安，如果有的ID3V2tag不是ID3V2.3 UTF-16，而是另外三種，這會不會有亂碼的問題，不過目前還沒遇到這問題。
4. 另外要注意，這裡面沒有MP4 tag，等等執行時要特別注意。

1. 在Mp3tag中選擇其中一個目錄，夠膽的可以直接選Working。這一句的編號應該從3開始，等等再想辦法修。
2. 選擇所有檔案
3. 在Convert\Tag to filename 裡這樣設定
   C:\Working3\%artist%_%album%_%track%_%title%
4. 執行。Mp3tag會把檔案移到C:\Working3裡，並且照這個格式取好檔名。有好幾個檔案沒有tag，或者tag裡根本就是空的，檔名就變成 __01_.m4a。如果有數張專輯有這問題，就會有重複檔名，這時Mp3tag就會把檔案留在原地。這樣的好處是有資訊的檔案就會搬到新的目錄並取好檔名。
5. 在Windows底下把資訊不足的檔案搬回去，反正什麼都不知道，也沒辦法處理。
6. 在Mp3tag中選擇新的目錄 (C:\Working3)，照Tag排序，並選擇所有不是MP4 tag的檔案。
7. Convert\Filename to tag\，照著剛剛的格式，把資訊寫入ID3V2 tag。
8. 還是選擇這些檔案，把ID3V1跟APE移除。

現在看起來就簡單多了，可以把一些比較完整的專輯丟進iTunes裡，剩下的慢慢來。

身份證字號尾數單雙數的機率是ㄧ半一半嗎？

這個是 

維基百科裡可以查到身分證字號規則

中華民國身分證，不過學長提供的這個連結比較容易理解。

這裡用謝條根先生的身分證字號當例子

A123456789，A轉換為1,0。總共變成十一位數。

把 n1 到 n11 乘上權數1、9、8、7、6、5、4、3、2、1、1 後再相加，和為130。130可被十整除即為有效身分證號碼。

現在想知道的是，是否單雙號的機率是一半一半，所以是要看號碼第九位(n11)。而檢查碼 n11 是是 n1 到 n10 乘上權數的和，再補到十，所以只要知道n1 到 n10 乘上權數的和就可以知道 n11 是奇數還是偶數。

n1, n2代表報戶口的地區。因為各地區人口不同，所以先不討論。

n3, n5, n7, n9 的權數是偶數，所以必定得到偶數

n4, n6, n8, n10的權數是奇數，所以乘積是奇數偶數是看 n4, n6, n8, n10本身。而這些是流水號 (2003年起第三碼 n4是身分碼，因為不知道四種身分的人數，所以先當流水號方便計算) 。既然是流水號，各位數為奇偶數的機率應該相等。到此為止，可以說各地區 (因為之前先跳過n1，n2) 之內，身分證字號為奇偶數的機率相等。

既然各地區之內身分證字號奇偶數的機率相等，那全部加起來，全國所有的身分證字號的奇偶數機率應該也相等。

另外可以知道

性別碼 n3 的權數是8，所以性別不影響奇偶數

身分碼 n4 的權數是7，所以外國人、無戶籍國民、港澳居民、及大陸地區人民的人數不同會影響奇偶數的機率

零檢出與有效位數

在網上看到一篇黃土條先生寫的文章，其中有一段話

教你一招破解邏輯：無論飼料有沒有用萊克多巴胺，既然可以代謝到驗不到，我們當然可以要求不得檢出的產品，為何要特地開放「0.0149ppm四捨五入」容許值？

這句話有些問題。驗不到的意思是以實驗室的能力，對於某種藥物，超過某個濃度(例如10ppb)可以準確偵測得到(先不考慮偽陽性偽陰性的問題)，而低於某個濃度就沒辦法了。所以驗不到只表示這個藥物的濃度在肉裡低於10ppb。而政府制定標準時就必須把標準訂在10ppb以上，而檢驗報告說的未檢出只能表示低於某個濃度所以實驗室沒驗出來。當然檢驗報告要註明是小於多少濃度，不是零檢出。

第二個問題是有效位數。下面是我從衛福部 2020/09/17 開放美豬問答集 第五節中抄出來的

豬肝 

Codex        40ppb

美國        0.15ppm

臺灣        0.04ppm

我念國中的時候在理化課中學到，最後一位是估計值，前面的是準確值。我在民國九十三年時幫公司弄某個實驗室項目認證時也被審查委員指正過這類錯誤。那麼衛福部出的這個表格，臺灣的萊克多巴胺容許量是0.04ppm，4這一位是估計值。那麼我們的規定到底是什麼？

回想一下有效位數，如果你用尺去量鉛筆的長度，看起來是10.3到10.4公分之間(一般文具店買的尺最小刻度是公厘)，你可以寫成10.37公分，其中0.07公厘是估計值。當然也可以四捨五入到10.4公分。

回到0.04ppm這個標準，應該要寫成0.040ppm，實驗人員得出來的數字應該是0.0395到0.0404之間，最後四捨五入後在對外的檢驗報告上才能寫成0.040ppm。

有人罵說政府把標準從豬肉的容許量從10ppb修改成0.01ppm，是因為0.0149四捨五入後可以變成0.01ppm。我不知道講這話的人是政治操作還是他真的這樣想。若很多人聽了這話覺得很有道理的話，我會認為臺灣應該進行三次教改。

而衛福部的人在對外正式文件上出這種差錯，竊以為今年考績應該打丙等。

武漢肺炎

這次政府應對武漢肺炎的疫情，個人認為可圈可點。當然，過程中這麼多的決策不可能每個都是最佳的應對方案，不過從網路上看到許多評論，

1. 口罩太貴又難買：你可以換個地方試試看。買到了麻煩告訴我一聲，加拿大這裡也買不到。
2. 政府政策改來改去，一下要說戴口罩一下又說不用：這的確會造成民眾的困擾。那麼他為什麼會改來改去？如果是因應當時的狀況，包括疫情與醫療能量與醫材供應，或者為了避免民眾恐慌？如是前者，此次政府能有一些提前應對，例如安排生產口罩的機器與原料，已經夠好了。如果有哪位神級人士可以什麼事情都提前算到，那下次總統大選我一定要飛回去投他一票。
3. 武漢還有很多國人留在那裏，先把他們接回來，不管人數多少，不管流程如何：這裡的疑慮應該相當清楚，須隔離人數不能超過我方的承受量，而飛機上只要有一個陽性反應的人就會造成極大的恐慌。完全不理會這些顧慮，像個復讀機一樣不斷念念念不把人接回來就是不人道，這種行為算是什麼？
4. 臺灣的防疫手段、公衛系統都是跟人家學的，沒資格嘲笑別人對別人指指點點：嘲笑別人，幸災樂禍的確不好，人人都應該為自己留點口德。不過我還是認為有所成就就值得獲得掌聲。我沒辦法對國衛院那間合成出瑞德西偉實驗室的人說你們用的合成步驟課本上都有。
5. 臺灣一直說能夠幫助其他國家，那就拿出相應作為：我覺得我國政府的確應該加大援外力度。我們現在有十五個邦交國，可能大部分都有醫療資源不足的問題。除了先賣給他們一些口罩甚至一些防護裝備，讓他們的供給他們的入出境管理人員能好好保護自己，也可以派出公衛或醫療專家，教他們如何對民眾進行衛教、如何採樣、萬一有確診病人要如何隔離或分流。目前為止我只看到幫忙帛琉篩檢了一個疑似病人。這是帛琉總統府的新聞稿：

STATEMENT FROM THE PRESIDENT

“On March 2020, the Ministry of Health announced that a US healthworker with flu symptoms was admitted to Belau National Hospital. In light of the concerns over the international coronavirus situation, emergency protocols were enacted BUT the patient has NOT tested positive for the illness. Palau takes all public health risks seriously and we are working closely with the United Nations World Health Organization (UN-WHO), the United States Centers for Disease Control (US-CDC) with assistance and support from the Republic of China, Taiwan and Taiwan Centers for Disease Control (TW-CDC) to determine IF the patient is infected and to ensure the highest-level response possible. At this time, there is no indication that the coronavirus is responsible for the patient’s symptoms or that the community has been exposed to the virus. Still, as the MOH reminds us, it is always wise to practice common-sense personal hygiene: Cover cough and sneeze with a clean tissue or your sleeve and wash your hands frequently with soap and warm water, or at least 70% alcohol-based sanitizer. There is no indication at this point that the patient is suffering from anything other than the common cold. We will provide the latest information as information becomes available. Palau and our partners at the CDC are equipped to manage the situation should the patient receive a positive test. As in so many situations like this, fear—not a germ—is our biggest enemy.”

— President Tommy Remengesau Jr.

連結在此；https://www.palaugov.pw/statement-from-president-tommy-e-remengesau-jr-march-4-2020/

Google Photos 與 Picasa

很多人抱怨我很久沒有放新照片。剛剛看了一下，從2015年八月之後我就沒新的相簿了。當然不是沒有相片，而是沒時間整理。其實還有另一個原因是Google把Picasa停了，改成新的相簿服務。忘了在哪裡看到說，Google的服務，用著用著就不見了。如果這服務不賺錢或沒人用，當然要停掉。但強迫我改用比原來差的東西我就很不爽。

我可以用Picasa快速瀏覽及刪除照片、作簡單的處理、在照片上加註解或其他資訊、只上傳我選擇的相片。只有Picasa可以同時滿足我這些需求。

新的相簿服務還有一點很討厭，我必須等全部照片上傳完畢後才會在網路相簿上看到相片，而不是傳好一張就看得到一張。如果傳到一半時又要多上傳一些照片，也是要等兩批都上傳完才看得到。

Chili Con Carne

我第一次吃這個是從Tim Hortons買的，東西很好吃，只是有點鹹。重點是跟他們買，又貴份量又少，所以想試著自己作。我先參考 Michael Smith 的食譜：

1 lbs bacon, chopped
2 whole onions, chopped
1 head garlic, separated peeled and sliced
2 chopped red peppers
3-5 heaping spoonfuls chili powder
2 lbs ground beef
2 28 oz cans whole tomatoes
1 19 oz can black beans
1 19 oz can kidney beans
Salt and Pepper

Chili powder:

1 dried ancho chili
¼ cup dried oregano
¼ cup cumin seed
¼ cup coriander seed
¼ cup paprika

Heat a large pot over medium-high heat and add bacon. Add a splash of water and let the bacon render it’s fat. As the water evaporates, the bacon will brown. Pour off excess fat and add the onions, garlic and peppers. Cook until they are softened and just beginning to caramelize. Add chili powder and ground beef and stir well, chopping the beef up with a wooden spoon. Add tomatoes and beans and season with salt and pepper. Simmer for an hour. If you have a chance, make this a day in advance and reheat when needed. The flavours will brighten and meld as it rests overnight.

我照著這個食譜做會有一些問題：

1. 份量太多，一般 8 qt 的鍋子裝不下。他在電視上用的鍋子也沒有比較大啊！ 
2. 用罐頭的豆子跟番茄會太鹹 
3. 蒜頭會焦 
4. 炒甜椒會出水，之後炒牛肉會容易沾鍋。 
5. 因此我修改了份量跟作法：

材料：

1. 黑豆：乾燥的，大半碗
2. 腎臟豆：乾燥的，大半碗
3. 洋蔥：一個大的，切成邊長小於一公分的正方片
4. 牛絞肉：兩磅
5. 甜椒（顏色不拘）：一個，切成跟洋蔥差不多大小
6. 蒜頭：一球，剝皮切片
7. 番茄：牛排番茄可以用一個，比較小的就酌量增加，切成小塊
8. 洋菇：六個大的，切片。
9. Chili粉：照他的份量，全部磨成粉混合後即可。

步驟：

1. 兩天前先用一個小鍋子把腎臟豆泡水 
2. 隔天把泡過水的腎臟豆煮一小時以上，然後加入黑豆繼續泡 
3. 煮chili當天，先把豆子煮一小時。可以在準備材料前開始煮 
4. 開中火，鍋裡放一點點油炒洋蔥，開始變黃即可。注意要用木頭杓子炒，不要用炒菜鏟。 
5. 加入牛肉與chili粉開始炒，用木杓弄散牛絞肉。不要有結塊的肉。不需要把肉完全炒熟，但這時應該大部分不是紅色了。 
6. 加入chili粉，拌勻 
7. 加入蒜頭跟甜椒繼續炒，攪拌均勻即可。 
8. 開大火，加入番茄、豆子。豆子的水可以一起加進去 
9. 加入洋菇，拌勻 
10. 開始出水時轉成中小火，看到中間有沸騰即可，煮一小時 
11. 起鍋前加入黑胡椒跟鹽調味 

注意事項：

1. 腎臟豆要先泡先煮原因是他比較大顆，比較不容易煮爛，可以用罐頭貨代替。 
2. 盡量用瘦的牛絞肉，炒的時候盡量少放油。油多比較好炒，可是之後沒機會把油弄出來，後面加進來的材料又不吸油，煮完後所有的油都會浮在表面上，大概沒人敢吃。 
3. 洋菇選小的比較容易入口，或者切成比較小片

擺脫自動模式拍照

本系電化學教授說的，如果你沒辦法簡單的把觀念講清楚，那就是你自己的觀念不太清楚。我想我應該要把一些心得整理一下。

用傻瓜相機拍照時，有時候知道為什麼拍得不好，例如曝光不足。這時只要把曝光量增加就可以解決了，但在傻瓜相機上調整這些其實挺傷腦筋的。這就是我買DSLR的原因。

其實現在想想，新手要處理的問題其實只有曝光、對焦，最多加上白平衡。我想簡單的把這三件事寫一寫，希望篇幅越短越好。

首先，確定相機對焦設在AF-S模式（單拍），拍照模式P模式，測光模式為矩陣測光。

自動對焦設在動態區域，感光度（ISO）兩百，影像尺寸大，影像品質JPEG 精細。這些應該都是預設值。

對焦：

有的時候相機猜錯要把焦點放在哪裡，這時就會拍出什麼都很清楚，但是人很模糊的照片。這有兩個辦法：

1. 現在的單反跟無反都有很多個對焦點，選擇人臉（或這張照片的主體）的那個對焦點就好了。
2. 先把對焦點對準主體（人臉），快門鈕按一半就完成自動對焦（Nikon的觀景窗有合焦指示燈），然後按住自動對焦/曝光鎖定鈕（AF-L/AE-L)，放開快門鈕（仍按住AF-L/AE-L），重新構圖然後按下快門。
3. 手動對焦：把對焦模式設在M即可。

我個人覺得改對焦點很麻煩，所以偏好第二或第三種方法。

曝光：

這個題目比較大，必須先瞭解曝光量、光圈與快門、感光度、曝光補償。

• 曝光量：可以把光線想成水，快門想成水龍頭。從水龍頭流出的水的總量可以用打開水龍頭的大小跟時間來計算。在相機上就是光圈跟快門了。光圈的大小一般以f值（焦距/光圈直徑）來表示，所以50mm的鏡頭 f=2時，光圈大小就是25mm，f值越大光圈越大。如果把快門時間加倍但是光圈大小減半，會得到一樣的曝光量。
• 感光度：這就是相機的感光元件或底片對光線的敏感程度。如果ISO值提成兩倍（例如ISO400對200），需要的曝光量就是一半。

知道這些，後面就是PASM模式跟曝光補償：

• P：全自動，A：使用者設定光圈，S：使用者決定快門，M：手動
• P*：相機是設定在P模式，測光完畢後轉動指令轉盤可以改變光圈大小，但不改變曝光量。
• 曝光補償（EV）：＋1EV就是曝光量提高為兩倍。

當照片太亮或太暗時就有這些方法解決：

1. 如果相機上有EV旋鈕，直接調大或調小。我個人最喜歡這個。從機身裡改也行可是很煩。
2. 檢查拍壞的那張的光圈、快門跟ISO，改成M模式再套用自己的設定。
3. 如果是後面風景正常可是人臉太黑，還可以用AF-L/AE-L按鈕，先對人臉測光，然後用這個測光值拍照。

白平衡：

同樣一張白紙，在不同顏色的燈光下就會覺得這張紙有不同的顏色。光源的顏色用色溫表示。講到黑體輻射就麻煩了，我覺得記住幾個常用的色溫就好：

• 2800 K：燈泡
• 3000 k：鹵素燈
• 4100 K：月光、淺黃光日光燈
• 5000 K：日光
• 5500 K：平均日光、電子閃光（因廠商而異）
• 6500 K：最常見的白光日光燈色溫

從這列表來看，色溫越低，顏色越紅或越黃：色溫高則變藍。因此：

1. 光源是電燈泡或舞台燈，照片顏色偏黃，就要把相機的色溫調低。
2. 光源是日光燈，照片顏色偏藍，就要把相機色溫調高。
3. 相機裡也有各種預設模式，例如燈泡，晴天，陰天，陰影，日光燈等。通常比自動白平衡好。
4. 自動白平衡。要準備一張白紙或灰卡，先告訴相機在這裡的光線底下白色是什麼樣子。

其他注意事項：

1. 到了一個地方首先要先拍幾張照片決定色溫。
2. 決定ISO。ISO值太高會有雜訊，通常CCD的DSLR最高可用ISO在400或800，CMOS就高很多，但要看機種。
3. A模式：大光圈的景深較淺（成像清楚的範圍較小），拍人像一定要會。P*模式也可以達到這個效果。反之，想要所有的距離都清楚就要把光圈縮小。
4. S模式：較快快門可避免手震。用快速快門（1/160秒以下）拍快速運動的物體可以拍出凝結感，有電影Matrix的感覺。慢速快門可以拍車燈的軌跡或絲綢般的瀑布，但建議要使用腳架。

高中三民主義

看了臉書上的討論串，我覺得我高三的三民主義課似乎跟大家不太一樣。

高二升高三的暑假，我們學校也假借暑期輔導之名，行偷跑之實。暑假一開始就直接開始上高三的課程了。當時我們的導師就是三民主義老師。可是第一天上課，教務處就告訴我們，你們老師進醫院了，所以找我們面目猙獰的胖子化學老師代理導師，另外把導師的爸爸找來代課教我們三民主義。

這位老先生是貴州人，西南聯大畢業的。其實他也是本校退休老師，教公民跟三民主義。這種怪老頭上課其實就自己講自己的，準備考試是學生要自己回家想辦法。

老師上課也是照課本教的。他先看看課本這兩段在講什麼，然後他就開始講解這個主題。結果是，表面上看起來他是照課本教的，可是他講解的方式、舉的例子課本裡跟課本根本不一樣。課文看起來枯燥乏味，但他讓我覺得這課程其實挺重要的，問題出在課本編得太爛跟考試的方式。

放完寒假後，我們真正的主義老師回來了，他上課也很不錯，不過跟他爸最大的不同點是他會教怎麼應付考試。幸好他這個時候回來了，要不然我會上一整年生動活潑的主義課，但是聯考就毀了。

匯流 - 俞遜發

匯流是俞遜發與瞿春泉兩位先生合作的大型笛子協奏曲，也是唯一一首知名度高的笛子協奏曲。

俞遜發先生在1977年與上海芭蕾舞團一起訪問法國與加拿大（我很想知道那次他演奏些什麼），去尼加拉瀑布參觀。他說距離還有五六里遠就可以聽到很大的水聲。在那裡，可以感受到大自然力量的偉大。

回上海後，又有機會去廬山仙人洞滴水泉。他在那邊聽了四個小時的水滴聲，發明了笛子的新技巧：吐倚音。後來又看了不少的江河流水，最後確定由小水滴開始，匯流為江河，最後奔騰入海。最後在1979與1980兩年與瞿春泉先生合作完成。

這首曲子也有許多錄音版本，大家可以注意到有兩種速度。比較快的速度跟譜上一樣，但是比較慢的版本聽起來比較有氣勢。其實比較慢速的版本只有一個，這是俞遜發先生到北京開獨奏會，由彭修文指揮廣播樂團伴奏。獨奏會結束後，原班人馬直接到錄音室錄音。所有這個速度的錄音版本其實都是同一次演奏。

我自己2008年夏天去過尼加拉瀑布，而且跟日本人一樣無聊，在瀑布邊聽匯流。我個人認為，如果曲子裡試圖描寫的是尼加拉瀑布的話，譜上的速度是錯的，彭修文的速度才是對的。這不是比較好或不好，而是對與錯。

另外，這是我找得到的第二個用彭修文定的速度來演奏的版本，可惜樂團的實力跟編制有點缺憾，錄音好像也有點問題。

富士 X-E1

上次回臺灣，聽了蛙醫生的勸敗，回來後就開始研究富士的X系列相機。他其實還勸敗了其他玩意，不過一方面有點玩不起，更重要的原因是這裡沒有玩那些東西的條件。

他推薦這個系列的相機有幾個原因：

1. 富士是底片大廠，對顏色特別講究。
2. 感光原件裡像素排列方式不同，不易產生摩爾紋，所以把低通濾鏡拿掉了，成像更銳利。
3. 沒有反光鏡與五稜鏡，較為輕便，體積跟旁軸相機接近。
4. 拍照時不會有反光鏡的震動。
5. 鏡後距短，比較不容易有像迷光那些亂七八糟的現象。
6. 法蘭距短，轉接的選擇很多，推薦康泰時的雞頭。

至於缺點，他只說光學觀景窗沒那麼重要，除非環境很暗，要不然電子觀景窗就夠用了。

網路上的評測大致也是這些結論，我在上個月正好有個機會買到了一臺銀色的X-E1加kit鏡。前一陣子去賭咒發誓唱國歌就帶這臺出門，先寫一下這次的使用心得：

1. 重量：裝上kit鏡、SD卡、電池後大約是650克，相當輕便。
2. 體積：跟旁軸相機相仿，機身右邊的突出部太淺了，機身也不夠高，並不好抓，原廠手把要賣一百三。既然無反比較耗電，為什麼不直接把機身作大點，裝大一點的電池呢？
3. 外觀：機頂銀色的部份好像是塑膠作的，我猜是為了減輕重量，問題是看起來就像塑膠，質感不太好。開關跟快門釋放鈕一看就是塑膠，相當糟糕。
4. 自動對焦：對焦速度還不錯，如果不是拍賽車什麼的題材的話都夠用，這一點不會比中階的單反差。還有，目前為止，都抓對拍攝主體對焦。
5. 顏色與白平衡：白平衡很準，不會死白。我還沒仔細比較這臺跟Nikon的發色，不過看起來還挺順眼的。
6. iso：我覺得到3200都還不錯，還沒用過6400
7. 電子觀景窗的反應速度還不錯。

XF鏡頭：

1. 鏡頭蓋的手感不好，尤其是後蓋。
2. 外觀：我覺得比nikkor的AF-D略差，不過至少是金屬的鏡身。我最喜歡的是nikkor的AI/AI-S鏡身，感覺上有那圈橡膠，手感會好很多。

轉接手動鏡：

1. 電子觀景窗沒有那條虛擬水平線
2. 峰值對焦提示只有白色，線太細。不過我沒試過別家的。我還是覺得裂像對焦屏比較好用。

整體來說，我覺得X-E1是臺不錯的相機，絕對有中階單反以上的水準。鏡頭群跟各種配件不足的問題，時間久了自然會解決。有人說X系列比較適合具備一定程度攝影知識的用戶，可是我覺得，所有設定全部設為自動應該也很好用。

不過對我而言，還是有些狀況無法取代單反，看來暫時得加入雙機流了。

牛肉壽喜飯

某天太座說要吃壽喜飯，我就在網路上找了這篇，根據我手上的材料我修改了一些作法：

材料：

洋蔥一顆：我買的是黃洋蔥
牛肉火鍋片：300克
水：一杯（230mL）
醬油：2.5匙（一匙15mL）
紹興酒：3匙
白糖：2.5匙

作法：

牛肉壽喜燒：

1. 洋蔥切絲，熱鍋後中火炒成金黃色
2. 加入水、醬油、酒、糖把洋蔥煮軟
3. 加入牛肉片，煮熟後離火

水波蛋：

1. 取小湯鍋，加半鍋水煮沸
2. 水沸騰後用湯勺攪拌，使水成漩渦狀
3. 把蛋打下去，因為水成漩渦狀所以蛋不會散開，煮一兩分鐘後撈出來

最後在大碗裡添半碗飯，放上洋蔥跟牛肉，最後澆上湯汁。然後放上水波蛋，灑上海苔與白芝麻

心得：

1. 煮水波蛋用大鍋子比較好，如果鍋子小，裡面的水就不多，蛋一打下去水就停下來了，蛋白就會散開
2. 水不可以放太多，因為攪動水後，旁邊的液面會升高，水太多的話會撒出來。
3. 煮的時間我覺得兩分鐘比較好，太短的話連蛋白都沒熟，撈起來的時候會散掉，煮太久的話蛋黃會變乾變硬，比較不好吃

四萬塊換一塊

最近看到有幾篇文章有提到，政府發行新臺幣取代舊臺幣，用四萬塊換一塊的方式掠奪了臺灣人民的財富。光看到這裡，我只會覺得這種論調應該只是用來罵國民黨是外來政權的吧，如果當時的兌換率是一塊換四萬塊，那這些人會不會說是國民黨來臺灣發錢？

我以前就覺得新臺幣這名詞很奇怪，難道還有舊臺幣不成？結果真的有。在國中時，魏季美老師的課堂上，他說他小時候，家裡買了棟房子，付款時間在發行新臺幣之後，最後付了新臺幣六元。當時我只知道以前還有舊臺幣，有四萬塊換一塊這回事，不過並不知道這樣作有什麼意義。

剛剛看了這一篇文章：裡面就有提到四萬塊換一塊是掠奪民間財富，我就想稍微研究一下這件事。

我先在維基百科中找到新臺幣的條目，在簡史中找到發行新台幣原因的三種說法：

1. 官方說法，1948年上海的金融危機，法幣貶值使得舊臺幣一起貶值，使臺灣物價急遽上揚
2. 動員戡亂時期，政府把臺灣的民生物資運到大陸，使臺灣物資缺乏，物價上漲。
3. 上海金融危機時，蔣經國以政治力強制規定舊臺幣與金圓券的兌換率，反而導致舊臺幣受金圓券大貶的拖累。1948年11月後，「適逢京滬局勢緊張」，舊臺幣發行額，從1946年的53億元到1949年6月14日幣制改革前達5,270億元。1949年物價為1945年之7,000餘倍。

第一點完全沒講到重點。法幣在臺灣不能流通，所以法幣貶值不應該使舊臺幣一起貶值。

第二點說的是物資的供給量不足，這個很容易理解。

第三點前半部也是不清不楚，後半部說的是印太多鈔票所以通貨膨脹。

從這三點看來，說四萬塊換一塊是在掠奪民間財富的說法並不正確。物資缺乏加上政府為了應付開支，印了太多舊臺幣導致通貨膨脹才是真正的兇手。可是我還是不知道為什麼發行新臺幣可以解決這些問題，或者說，為什麼要發行新臺幣。

Nikon Df

Nikon 上個月底出了Df，結果被酸得不行，說是D4的感光元件，D610的對焦系統跟快門，D800的價格，D700的錄影功能。我看得有點頭昏腦脹，決定作張比較表來看看：

	Df	D4	D610	D800	D3	D700
Resolution	16 MP	16 MP	24 MP	36 MP	12 MP	12 MP
Frame Rate	5.5 FPS	10 FPS	6 FPS	4 FPS	9 FPS	5 FPS
Shutter	1/4000	1/8000	1/4000	1/8000	1/8000	1/8000
Shutter Rating	150,000	400,000	150,000	200,000	300,000	150,000
U1 & U2 Modes?	no	no	YES	no	no	no
ISO normal	100 ~ 12,800	100 ~ 12,800	100 ~ 6,400	100 ~ 6,400	200 ~ 6,400	200 ~ 6,400
ISO with L- and H+ values	50 ~ 204,000	50 ~ 204,000	50 ~ 25,600	50 ~ 25,600	100 ~ 25,600	100 ~ 25,600
Sync Speed	1/200	1/250	1/200	1/250	1/250	1/250
AF Points	39	51	39	51	51	51
Finder Coverage	100%	100%	100%	100%	100%	95%
Finder Magnification	0.7x	0.7x	0.7x	0.7x	0.7x	0.72x
Body toughness	semi-pro		consumer	consumer		consumer
Body price, Dec. 21, 2013, Nikon.com	$2,750	$6000	$2000	$2,800	$1,800 used	$1,500 used

我先從KenRockwell的網站上弄下來一張比較表，然後另外找資料增減了一些欄位。其實製作得並不嚴謹，不過拿來粗略的比較應該還是有點參考價值。

1. 感光元件：跟D4相同的感光元件應該是最大的賣點之一（另一個是外型）。雖然像素數低，不過不作大圖輸出的話應該沒有問題，而且檔案比較小。另外，高ISO時表現還是不錯。
2. 對焦系統與快門：除了價錢之外，被罵最兇的就是這個。最快快門跟快門壽命都以及對焦點數都是現役全幅機中最差的。
3. 重量：目前全幅機中最輕的。
4. 外觀：復古造型，有不同的操作介面。

根據這幾點我們再來看看價錢。簡單的說，就是把D610裝上D4的感光元件跟不同的外殼，把錄影功能拿掉，然後多賣750塊美金。看起來絕大多數的人抱怨的就是這個部份。而傳統上，Nikon高階相機的最快快門是要到1/8000秒。Df也算高階相機，卻把這個功能縮減，就這樣捅了馬蜂窩了。

如果換個方向思考，對焦系統跟快門是D800等級的話，那這時就變成把D4的元件裝在D800上，然後換個外殼。如果是照D800的價錢加上美金750的話，價錢上就更恐怖了，不過可能就不會被酸得那麼慘。這兩種作法的價差是美金一千五，我猜他們最後應該是想賣便宜點，多搶點市占率比較重要吧。

對我而言，我很喜歡Df的外型跟對老鏡頭的相容性。如果介面設計得好，快門速度能到1/8000秒，對焦點我到是不太在意。我應該會很喜歡這臺相機。不過看看價錢，再加上D600入塵問題的前車之鑑，我應該還是會繼續觀望吧。