2014年2月1日 星期六

牛肉壽喜飯

某天太座說要吃壽喜飯,我就在網路上找了這篇,根據我手上的材料我修改了一些作法:

材料:

洋蔥一顆:我買的是黃洋蔥
牛肉火鍋片:300克
水:一杯(230mL)
醬油:2.5匙(一匙15mL)
紹興酒:3匙
白糖:2.5匙

作法:

牛肉壽喜燒:

  1. 洋蔥切絲,熱鍋後中火炒成金黃色
  2. 加入水、醬油、酒、糖把洋蔥煮軟
  3. 加入牛肉片,煮熟後離火
水波蛋:

  1. 取小湯鍋,加半鍋水煮沸
  2. 水沸騰後用湯勺攪拌,使水成漩渦狀
  3. 把蛋打下去,因為水成漩渦狀所以蛋不會散開,煮一兩分鐘後撈出來
最後在大碗裡添半碗飯,放上洋蔥跟牛肉,最後澆上湯汁。然後放上水波蛋,灑上海苔與白芝麻



心得:

  1. 煮水波蛋用大鍋子比較好,如果鍋子小,裡面的水就不多,蛋一打下去水就停下來了,蛋白就會散開
  2. 水不可以放太多,因為攪動水後,旁邊的液面會升高,水太多的話會撒出來。
  3. 煮的時間我覺得兩分鐘比較好,太短的話連蛋白都沒熟,撈起來的時候會散掉,煮太久的話蛋黃會變乾變硬,比較不好吃


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