福州肉丸

材料

• 芋頭  二斤半 (切絲後)
• 紅砂糖13兩，黑糖三兩 (共一斤)
• 粗地瓜粉一斤
• 太白粉四兩 - 一兩以冷水拌勻，沖入熱水，加滾水250mL拌勻，其餘加入材料
• 滷汁七大匙(湯匙)
• 胡椒粉一小匙
• 五香粉一小匙
• 豆腐衣兩張
• 肥油四兩(板油)切丁

作法

1. 濕布放入大容器中，再放豆腐衣
2. 一兩太白粉以冷水拌勻，沖入熱開水用力攪拌成糊狀
3. 其他材料放入大容器。加入2的太白粉糊用雙手拌勻，倒入有豆腐衣的容器中用大火蒸兩小時